Сообщений в теме: 32

[Alex_Ch]

Олег, это Уха или Окунь Вареный?)))

Andre Grey (12 December 2012 - 21:56) писал:

Саня, чувствуется - на перволедку собираешься.

Скоро, Андрюха, скоро!)))))))

[ОлегМ]

Alex_Ch (12 December 2012 - 17:04) писал:

Попался интересный способ чистки окуня. Во всяком случае, я о нем не знал.

Отлично, но эти манипуляции рекомендую делать под струей воды в мойке. дабы окуневая "кольчуга" не покрывала равномерным слоем кухню. Иначе супруга явно не поймет...

[kosmos]

ОлегМ (12 December 2012 - 23:14) писал:

...... окунь в морозилке еще есть

Окунь из морозилки для этого блюда моветон,даже больше, окунь в морозилке моветон...

[ОлегМ]

kosmos (13 December 2012 - 12:16) писал:

Окунь из морозилки для этого блюда моветон,даже больше, окунь в морозилке моветон...

Академиев не кончали, политесу не обучены... что поймали, то и кушаем... если не кушаем. не ловим...

[kosmos]

ОлегМ (13 December 2012 - 12:25) писал:

Академиев не кончали, политесу не обучены... что поймали, то и кушаем... если не кушаем. не ловим...

А тут ничего заканчивать не надо,только с свежего окуня получится смачный " окунь в шинелЯх "......

[ОлегМ]

В следующем сезоне непременно попробую! Зимой не ловлю...

[ОлегМ]

Alex_Ch (13 December 2012 - 11:09) писал:

Олег, это Уха или Окунь Вареный?)))


Скоро, Андрюха, скоро!)))))))

Именно вареный Окунь. Сначала заваривается рапа со специями и солью, затем минут 7-10 ( по Чернушенко, я буду сам проверять) в ней варится не потрошенный не чищенный Окунь, затем ему дают остыть и подают на стол.

[Alex_Ch]

Надо попробовать.

[Shapoval]

Ну не чищеный нормально, а вот не потрошенный ....

[ОлегМ]

Попробуем разные варианты! непотрошеная таранька вкуснее!

[kosmos]

Shapoval (13 December 2012 - 17:47) писал:

Ну не чищеный нормально, а вот не потрошенный ....

Да всё нормально,схема как с варкой раков,но я бы добавил больше зелени и разные виды перца(горошком) ну специй на свой смак .

[ОлегМ]

Рыба в моем морозильнике хранится исключительно потрошеная и без жабер. Вчера по случаю временного холостякування (сегодня ко мне приедет мое солнышко, моя Сонечка, моя внучка) я этих окуней в шинелЯх таки приготовил. Аромат по квартире стелился такой, что не хлопнуть рюмашку было просто невозможно... Рыба получилась неплохо, вкусно, согласен с Чернушенко - рыба лишней соли не берет, солить нужно щедро, чесночку в следующий раз добавлю еще.
Резюме - Окунь, тебе капец! По этому рецепту Ты лишился своей брони, чешуя больше мне не страшна!

[boser]

Цитата

Иногда конечно хочется хрустящей жаренной шкуры на окуне, но как представишь сколько с этим мороки, то сразу охота пропадает.

Тоже редкая метода чистки окуня