Сообщений в теме: 164

[АртемЖ]

Всем привет!
Знаца так, все знают как солить, как сушить. Мож повторюсь, извиняйте.
Для того чтоб мухи, осы и др. не лезли на рыбку, лично сам делал, берем:
Металлическую сетку, не рабицу, можно ацинковку, соединяем ее так чтоб получился квадрат.
Заранее купленной сеткой от камаров, можно обычной, обматываем полученный каркас. Места стыковки прошиваем нитками.
Естественно не забываем сделать окошко через которое энту самую рыпку будем вешать сушить.
Приспособа неплоха как в частном секторе так и в квартирах на болкончиках.
П.с. рыбку можно почистить от луски и жаберок. Быстрее просолится)))

Продолжаем.
Берем свеже пойманного карпа (как по мне вкуснее) хотя пробовал и ляща и карася, но они кастлявее. Так вот, ага, знач карп, кило - два (больше у меня на протвень не влазят) чистим, жабры далой. Дальше, режем по спине, потрошим. промываем. возле головы надрезаем. Протвинь смазываем маслом подслоничным. укладываем рыбу. солим, перчим (пропорцию не скажу такак все на вкус и внутренний голос). улаживаем сверху рыбы нарезанные кольцами (свежий лук, помидоры) Смазываем майонезом сверху(не много и не мало, апять же все на глаз делал).и в духовочку. срок:30-45 мин. темп: 150-200. Как рыба почти приготовится посыпать твердым сыром.

Всем удачной тихой ловли)))

[serg]

2АртемЖ ! Хорошая конструкция от мух получилась, у меня такая была, а теперь в гараже сушу, там сквозняк и темно всегда мухи не залетают и влазит рыбы немеряно.
А вот карпа на ветке "Вялим рыбу" зря зажарил. Здеся не жарят.

[АртемЖ]

Эт я понял ужо))) Но все равно вкусна :grin:

[serg]

А кто подскажет несколько рецептов для прянного посола рыбы, типа селедки и пр. Интересует как мокрый так и сухой засол. Вчера забросил рыбку в прянную рапу, но сомневаюсь, не много ли соли. :oops:

[Serik]

Навигатор рассказывал в Балаклаве как солить, по описаниям нежный и приятный вкус получается. Хотелось бы услышать от него рецепт а то я запамятовал :oops:

[Val-era]

здесь много интересного 12,5мега
http://www.berloga.n...ew.php?id=57101

[Кроу]

Цитата

А кто подскажет несколько рецептов для прянного посола рыбы, типа селедки и пр. Интересует как мокрый так и сухой засол. Вчера забросил рыбку в прянную рапу, но сомневаюсь, не много ли соли. :oops:

СаВа умеет...

[Максимус]

Цитата

А кто подскажет несколько рецептов для прянного посола рыбы, типа селедки и пр. Интересует как мокрый так и сухой засол. Вчера забросил рыбку в прянную рапу, но сомневаюсь, не много ли соли. :oops:

Рыбка получилась? Может ты расскажешь как делал? Думаю за пять шесть засолок можно добиться желаемого вкуса и результата........

[serg]

5-6 засолок? для этого 5-6 раз нужно было рыбу наловить, а сейчас не очень клюет. А тот маринад отработал нормально, рыба вполне съедобная.

[Гордей]

Так мож сегодня на пиве и оценим?? :grin: :grin:

[Максимус]

Цитата

А тот маринад отработал нормально, рыба вполне съедобная.

Так может рецептом поделишся???

[serg]

Цитата

Цитата

А тот маринад отработал нормально, рыба вполне съедобная.

Так может рецептом поделишся???

Конечно, читай свой вчерашний пост, в нем мою цитату.

[Максимус]

Цитата

Конечно, читай свой вчерашний пост, в нем мою цитату.

Спасибо! Жаль что нет смайлика кланяющегося в пояс!
Уже есть

[vist]

[Bob777]

Попробуйте как солю я - в песке вырывается яма глубиной 50см. Ширина-от колличества рыбы. Дно вымащиваем любыми дощечками, покрываем мешковиной, чтоб края выходили из ямы. Далее в стандартных пропорциях укладываем рыбу слоями, закрываем мешковиной. Сверху опять дощечки (лучше щит), большую каменюку, и засыпаем песком (весь песок сухой). В процессе засолки вся влага уходит в песок и даже крупная рыба достается практически сухая и не пересоленная. Затем промыл без отмачивания и на сушку. Лящей 2.5-3кг солил 7-10 дней (спинку разрезал и засыпал солью). Интерес метода в отсутствии ропы и почва придает какой-то шарм. Если у кого есть огород, то можно подготовить яму с песком, только стенки надо выложить досками, чтоб не замуливалась землей. Не так просто как в кастрюле, но кто попробует - не пожалеет.

[roverspam]

зачем нужен гнёт? Никогда не использую гнёт, пересыпаю солью и ставлю в холодильник...

[Кроу]

Цитата

зачем нужен гнёт?

Чтобы рыба пустила сок :cool:

[Romvol]

Цитата

зачем нужен гнёт? Никогда не использую гнёт, пересыпаю солью и ставлю в холодильник...

Раньше тоже так делал...
По совету одного из форумчан сейчас использую гнет от 20 кг и более (чем больше тем лучше).
Разница огромная, рыба становится прозрачной на свет и вкусной.
...и еще заметил, что надо класть больше соли, так чтобы соль вытягивала как можно больше влаги из рыбы.

[Гордей]

Цитата

Цитата

зачем нужен гнёт? Никогда не использую гнёт, пересыпаю солью и ставлю в холодильник...

Раньше тоже так делал...
По совету одного из форумчан сейчас использую гнет от 20 кг и более (чем больше тем лучше).
Разница огромная, рыба становится прозрачной на свет и вкусной.
...и еще заметил, что надо класть больше соли, так чтобы соль вытягивала как можно больше влаги из рыбы.

Полностью согласен.
На 1 кг соли добавляю еще одну ст. ложку сахара.

[roverspam]

ок, попробую с гнётом