ПОРТАЛ
НА РЫБАЛКУ
НА ОХОТУ
Добавить в избранное
На главную Написать письмо Карта сайта
Надувные лодки БАРК в Днепропетровске, бесплатная доставка: гребные и надувные моторные лодки BARK, палатки, тенты, транцевые колеса и другие аксессуары к надувным лодкам.
Поиск:
Рыбалка
Охота
! Рыболовные магазины
Виды рыб и их особенности
Донка
Законодательство
Зимняя рыбалка
Интересные водоемы
Оборудование и снаряжение
Полезно знать
Поплавочная удочка
Прикормки. Наживки. Бойлы.
Рыбацкая кухня
Спиннинг
Спортивная рыбалка
Подводная охота
Подводная охота
Полезно знать
Снаряжение
Отчеты о рыбалке


Лодка недели. Успей купить. Скидка 10%




Грибы | запах грибов | анализ запаха

Грибы | белый гриб | вешенки | запах грибов

























Ученые вычленили составляющие аромата сушеных белых грибов и вешенок, — для этого им пришлось использовать методы капиллярной газовой хроматографии и хромато-масс-спектрометрии.

Знакомый всем нам запах обеспечивается коктейлем из самых разных летучих соединений (у белого гриба их найдено 53, у вешенки — 41). Основная нота у белых грибов определяется насыщенными спиртами и кетонами, в молекулах которых по восемь атомов углерода. У вешенок их гораздо меньше. Еще белые отличаются от вешенок повышенной концентрацией метионаля и производных фурана, пиразина и пиррола.

Подобное исследование, скорее всего, позволит создавать новые пищевые ароматизаторы, и растворимый супчик будет пахнуть в точности как белый гриб, хотя содержаться в нем будет сплошная химия.

Источник: Мишарина Т. А. и др. Состав летучих компонентов сушеных белых грибов и вешенки // Прикладная биохимия и микробиология. Т. 45. № 5. 2009. С. 606–611.
Комментарии:
мЪ:2010-10-06 12:51:28
Яхренею доргая редакция! Откуда шикарный вывод про "сплошную химию"? Читайте Мухутдинову. Ароматические композиции уже созданы и в ресторане дегустированы. Композиции на основе грибов, и только грибов.
Чтобы проголосовать или оставить комментарии Авторизируйтесь.
Для авторизации используйте логи и пароль форума
 
Имя:
Пароль:





Надувные лодки из ПВХ Барк Шторм Аквастар Надувные байдарки Ладья Нэрис каяки Колибри,
Амуниция охотника
Объекты охоты
Оружие
Полезно знать
Правила и ограничения для охотников
Словарь охотника
Собаки
Стендовая стрельба
На грибы!
Грибная аптека
Грибная кулинария
Грибникам на заметку
Общие сведения о грибах
Описание грибов
Газовые горелки Kovea, газовые плиты и грили Kovea, лампы Kovea, обогреватели, туристическая посуда







Использование материалов сайта
только с разрешения Администрации.


Создание сайта
студия веб дизайна
Создание сайта студия веб дизайна de LUXE